L'Aventure MALTN'CO
La malterie artisanale MALTN’CO est le fruit d’une aventure hors des sentiers battus d’un jeune ingénieur cherchant à développer un projet concret, répondant à un besoin du monde réel, et d'une façon compatible avec sa vision des enjeux sociétaux et environnementaux.
Les brasseries artisanales se sont redéveloppées partout en Europe, quasi exclusivement alimentées par les grandes malteries du Nord de la France et au-delà. Le chaînon manquant au renouveau d'une filière brassicole locale complète est la possibilité de malter localement les céréales produites dans nos territoires.
MALTN’CO c'est donc aussi bien la création d'un équipement de maltage à taille humaine et duplicable, que son exploitation, en contribuant ainsi à la restructuration d’une filière locale dans les Pyrénées-Orientales.
Nicolas Gasnier
La Malterie MALTN'CO
Ce prototype opérationnel, en service depuis 2022, a été créé par Nicolas GASNIER, via la société NGEC, avec le soutien technique de plusieurs entreprises locales et le soutien financier de la Région Occitanie.
La photo est prise dans les locaux de la cave du Domaine Riberach qui m'a accueilli durant les 6 premiers mois de test. Un grand merci!
Les Céréales
Les céréales maltées sont principalement l'orge, mais aussi le seigle, le blé et d'autres variétés à la demande, toutes cultivées en agriculture biologique.
MALTN'CO s'appuie sur le savoir faire d'agriculteurs des Pyrénées-Orientales et de l'Aude, permettant au brasseurs d'utiliser des malts de terroirs locaux avec leur typicité et leur variabilité interannuelle, à rebours de la standardisation.
Cette proximité permet également, par un dialogue direct, de mieux appréhender les enjeux de chacun des acteurs, facilitant l'adaptation nécessaire au contexte climatique actuel.
Les Malts
Le prototype MALTN'CO permet de produire des malts Pils, Pale,Vienne, Munich, Diastasique. L'ajout prochain d'un torréfacteur permettra le développement de malts de spécialité.
Sans aucun additif, les malts produits sont issus de céréales cultivées en agriculture biologique, de l'eau du réseau et soigneusement dégermés et dépoussiérés.
Depuis Mars 2024, les malts bénéficient d'une certification AB.