Suivant les demandes des brasseurs, mon installation me permet de malter de l’orge, du blé, du seigle, etc. parfois avec des variétés atypiques! Des malts Pils, Pale, Vienne ou Munich sont produits et j’envisage prochainement la fabrication de malts de spécialité par l’emploi d’un torréfacteur.

Les céréales font toujours l'objet d'une analyse préalable de la qualité sanitaire. Des échantillons de produits finis sont quant à eux envoyés à l'IFBM pour valider la qualité du maltage.

Quelle que soit la recette, aucun additif n’est employé : le maltage s’effectue avec la céréale et l’eau du réseau. Le malt une fois sorti de l'installation passe par une étape de brossage avant d’être ensaché. C’est donc un malt sain et naturel qui est fourni aux brasseurs. Depuis le 7 Mars 2024, MALTN’CO dispose par ailleurs d’une certification bio pour les différents malts fabriqués.